——Un ghid al metodelor de conservare a boabelor de cafea
După selectarea boabelor de cafea, următoarea sarcină este depozitarea boabelor de cafea. Știți că boabele de cafea sunt cele mai proaspete în câteva ore de la prăjire? Ce ambalaj este cel mai bun pentru a păstra prospețimea boabelor de cafea? boabele de cafea pot fi păstrate la frigider? În continuare vă vom spune secretulambalaj boabe de cafeasi depozitare.
Ambalarea și conservarea boabelor de cafea: cafea cu boabe proaspete
Ca majoritatea alimentelor, cu cât este mai proaspătă, cu atât este mai autentică. Același lucru este valabil și pentru boabele de cafea, cu cât sunt mai proaspete, cu atât aroma este mai bună. Este greu să cumperi boabe de cafea de înaltă calitate și nu vrei să bei cafea cu o aromă mult redusă din cauza depozitării slabe. Boabele de cafea sunt foarte sensibile la mediul extern, iar cea mai bună perioadă de degustare nu este lungă. Cum să depozitați corect boabele de cafea este un subiect foarte important pentru cei care caută cafea de înaltă calitate.
În primul rând, să aruncăm o privire asupra proprietăților boabelor de cafea. După ce uleiul boabelor de cafea proaspătă prăjită este prăjit, suprafața va avea un luciu strălucitor (cu excepția boabelor de cafea prăjite ușoare și a boabelor speciale care au fost spălate cu apă pentru a îndepărta cofeina), iar boabele vor continua să sufere unele reacții și să se elibereze. dioxid de carbon. . Boabele proaspete de cafea emit 5-12 litri de dioxid de carbon pe kilogram. Acest fenomen de evacuare este una dintre cheile pentru a distinge dacă cafeaua este proaspătă.
Prin acest proces de schimbare continuă, cafeaua va începe să se îmbunătățească după 48 de ore de prăjire. Se recomandă ca cea mai bună perioadă de degustare a cafelei să fie de 48 de ore după prăjire, de preferință nu mai mult de două săptămâni.
Elemente care afectează prospețimea boabelor de cafea
A cumpăra boabe de cafea proaspăt prăjite o dată la trei zile este evident nepractic pentru oamenii moderni ocupați. Depozitând boabele de cafea în mod corect, puteți evita bătălia de a cumpăra și puteți bea în continuare cafea care își păstrează aroma originală.
Boabele de cafea prăjite se tem cel mai mult de următoarele elemente: oxigen (aer), umiditate, lumină, căldură și mirosuri. Oxigenul face ca tofu-ul de cafea să se deterioreze și să se deterioreze, umiditatea va spăla uleiul aromatic de pe suprafața cafelei, iar alte elemente vor interfera cu reacția din interiorul boabelor de cafea și, în final, vor afecta aroma cafelei.
Din aceasta ar trebui să puteți deduce că cel mai bun loc pentru a depozita boabele de cafea este un loc care nu conține oxigen (aer), uscat, întunecat și inodor. Și dintre ele, izolarea oxigenului este cea mai dificilă.
Ambalarea în vid nu înseamnă proaspăt
Poate te gândești: „Ce este atât de greu în a ține aerul afară?Ambalare în videste bine. În caz contrar, puneți-o într-un borcan de cafea ermetic și oxigenul nu va intra.” Ambalare în vid sau completambalaj ermeticpoate fi foarte dificil pentru alte ingrediente. Bun, dar trebuie să vă spunem că niciun pachet nu este potrivit pentru boabe de cafea proaspete.
După cum am spus mai devreme, boabele de cafea vor continua să elibereze mult dioxid de carbon după prăjire. Dacă boabele de cafea din ambalajul vid sunt proaspete, punga ar trebui să se deschidă. Prin urmare, practica generală a producătorilor este să lase boabele de cafea prăjite să stea o perioadă de timp, apoi să le pună în ambalaje în vid după ce boabele nu mai sunt epuizate. În acest fel, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la popping, dar fasolea nu are cea mai proaspătă aromă. Este în regulă să folosiți ambalaje sub vid pentru pudra de cafea, dar știm cu toții că praful de cafea în sine nu este cea mai proaspătă stare a cafelei.
Ambalaj sigilatDe asemenea, nu este o metodă bună. Ambalajul sigilat va împiedica doar pătrunderea aerului, iar aerul conținut în ambalajul original nu poate ieși. Există 21% oxigen în aer, ceea ce este echivalent cu blocarea oxigenului și a boabelor de cafea împreună și nu poate obține cel mai bun efect de conservare.
Cel mai bun dispozitiv pentru conservarea cafelei: supapă de aerisire unidirecțională
Urmează soluția corectă. Dispozitivul care poate obține cel mai bun efect de păstrare a prospețimii boabelor de cafea de pe piață este supapa unidirecțională, care a fost inventată de compania Fres-co din Pennsylvania, SUA în 1980.
de ce? Pentru a trece în revistă fizica simplă de liceu aici, gazul ușor se mișcă mai repede, așa că într-un spațiu cu o singură ieșire și fără gaz intră, gazul ușor tinde să scape, iar gazul greu tinde să rămână. Asta ne spune Legea lui Graham.
Imaginați-vă o pungă plină cu boabe de cafea proaspete, cu un spațiu rămas umplut cu aer care este 21% oxigen și 78% azot. Dioxidul de carbon este mai greu decât ambele gaze și, după ce boabele de cafea produc dioxid de carbon, stoarce oxigenul și azotul. În acest moment, dacă există o supapă de aerisire cu un singur sens, gazul poate ieși doar, dar nu înăuntru, iar oxigenul din pungă va deveni din ce în ce mai puțin în timp, ceea ce ne dorim.
Cu cât este mai puțin oxigen, cu atât cafeaua este mai bună
Oxigenul este de vină în deteriorarea boabelor de cafea, care este unul dintre principiile care trebuie luate în considerare la selectarea și evaluarea diferitelor produse de depozitare a boabelor de cafea. Unii oameni aleg să facă o mică gaură în punga cu boabe de cafea, ceea ce este într-adevăr mai bun decât o etanșare completă, dar cantitatea și viteza de evacuare a oxigenului sunt limitate, iar gaura este o țeavă cu două sensuri, iar oxigenul din exterior va alerga și în geantă. Reducerea conținutului de aer din pachet este, desigur, o opțiune, dar numai supapa de aerisire unidirecțională poate reduce conținutul de oxigen din sacul de cafea.
În plus, trebuie amintit că ambalajul cu supapă de ventilație unidirecțională trebuie sigilat pentru a fi eficient, altfel oxigenul poate intra în continuare în pungă. Înainte de sigilare, puteți stoarce ușor cât mai mult aer pentru a reduce spațiul de aer din pungă și cantitatea de oxigen care poate ajunge la boabele de cafea.
Cum să păstrați boabele de cafea Întrebări și răspunsuri
Desigur, supapa de aerisire cu un singur sens este doar începutul economisirii boabelor de cafea. Mai jos am compilat câteva întrebări pe care le puteți avea, sperând să vă ajutăm să vă bucurați de cea mai proaspătă cafea în fiecare zi.
●Ce se întâmplă dacă cumpăr prea multe boabe de cafea?
În general, se recomandă ca cea mai bună perioadă de degustare a boabelor de cafea să fie de două săptămâni, dar dacă cumpărați mai mult de două săptămâni, cel mai bun mod este să o folosiți la congelator. Vă recomandăm să folosiți pungi de congelare resigilabile (cu cât mai puțin aer posibil) și să le depozitați în pachete mici, în valoare de cel mult două săptămâni din fiecare. Scoateți boabele de cafea cu o oră înainte de utilizare și așteptați ca gheața să se răcească la temperatura camerei înainte de deschidere. Există mai puțin condens pe suprafața boabelor de cafea. Nu uitați că umiditatea va afecta serios și aroma boabelor de cafea. Nu puneți înapoi boabele de cafea care au fost scoase din congelator pentru a evita ca umezeala să afecteze aroma cafelei în timpul procesului de decongelare și congelare.
Cu o depozitare bună, boabele de cafea pot rămâne proaspete până la două săptămâni în congelator. Poate fi lăsat până la două luni, dar nu este recomandat.
●Se pot păstra boabele de cafea la frigider?
Boabele de cafea nu pot fi păstrate în frigider, doar congelatorul le poate păstra proaspete. Primul este că temperatura nu este suficient de scăzută, iar al doilea este că boabele de cafea în sine au efectul de a îndepărta mirosurile, care vor absorbi mirosul altor alimente din frigider în boabe, iar cafeaua finală preparată poate avea miroase a frigiderului tău. Nicio cutie de depozitare nu poate rezista mirosurilor și nici măcar zațul de cafea nu este recomandat în frigiderul congelator.
●Sfaturi pentru conservarea cafelei măcinate
Cel mai bun mod de a păstra cafeaua măcinată este să o preparați în cafea și să o beți, deoarece timpul standard de păstrare a cafelei măcinate este de o oră. Cafeaua proaspăt măcinată și preparată păstrează cea mai bună aromă.
Dacă într-adevăr nu există nicio modalitate, atunci vă recomandăm să păstrați cafeaua măcinată într-un recipient etanș (cel mai bine este porțelanul). Cafeaua măcinată este foarte sensibilă la umiditate și trebuie păstrată uscată și încercați să nu o lăsați mai mult de două săptămâni.
●Care sunt principiile generale ale conservării boabelor de cafea?
Cumpărați fasole proaspătă de bună calitate, împachetați-le bine în recipiente întunecate cu orificii de ventilație unidirecționale și depozitați-le într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumina soarelui și abur. La 48 de ore după ce boabele de cafea sunt prăjite, aroma se îmbunătățește treptat, iar cea mai proaspătă cafea se păstrează la temperatura camerei timp de două săptămâni.
●De ce depozitarea boabelor de cafea are atât de multe sprâncene, sună ca o bătaie de cap
Simplu, pentru că cafeaua de bună calitate merită problemele tale. Cafeaua este o băutură foarte zilnică, dar există și o mulțime de cunoștințe de studiat. Aceasta este partea interesantă a cafelei. Simțiți-o cu inima și gustați împreună cea mai completă și pură aromă de cafea.
Ora postării: 10-jun-2022
